Onze collega’s in Brussel beginnen na de zomer meestal te brouwen zo rond 29 september, het feest van St. Michel ‘de drakendoder’. Doordat wij met onze kleine brouwerij zo’n 400km noordelijker zitten hebben we hier al wat eerder goed koude nachten, zodat we meestal een week eerder kunnen beginnen met het brouwseizoen. Overigens is het de laatste jaren bij ons ook mogelijk gebleken om tot in mei te brouwen: omdat we in de natuur zitten, ver buiten het stedelijk gebied. Vooral de koude nachten zijn dan belangrijk.
De eerste brouwsels zijn altijd lastig om in gisting te krijgen na de zomer. Omdat er maanden niet is gebrouwen leven er dan minder gisten in de brouwerij. Daarom is het spannend en nemen we vaak een vat waar maar één jaar lambiek in gegist heeft omdat hier nog voldoende levende gisten in zitten. Het vat wordt dan eerst leeggemaakt, goed gespoeld, gereinigd en direct weer gevuld met verse wort vanuit het koelschip. Dit jaar was het vat nummer 1, dus het oudste vat wat ik in gebruik heb. Het is een halve barrique -dus 110ltr- van Sloveens eikenhout uit 2012. Al die jaren heeft dit vat mooie evenwichtige maar ook pittige karaktervolle lambieken gegeven. Een mooi begin dus van het nieuwe brouwseizoen. Zaterdag jl. gebrouwen en vandaag 23 september was er dus weer ‘leven in de brouwerij’ zoals dat heet!
Na de abrikozen kwamen nog de kersen en de zwarte bessen, voornamelijk bestemd voor de Fruity Watergeus.
Helaas was onze Griekse vriend Ilias niet in staat ons de afgesproken perziken te leveren maar gelukkig kon via de handel toch nog een partij overrijpe Spaanse perziken gekocht worden. Ook hier weer alles ontpitten om geen risico’s te lopen. Ruim twee dagen werk bij zo’n 250kg…..Gelukkig vind GerryAnn (mijn vrouw) het wel leuk werk, maar ze is altijd wel blij als het klaar is….
Net als bij de andere vruchten werd alles op 1-1,5 jaar oude lambiek gezet voor de verdere spontane gisting. Ook bij de perziken hebben we gedurende de gisting om de paar dagen wat honing toegevoegd om het alcoholgehalte van het bier wat te verhogen en om de smaak t.z.t. wat voller en zachter te laten zijn…
Waarschijnlijk gaan we eind van het jaar eerst wat uit de tank aftappen voor wat fustjes, als try-out van de eerste blend van de Watergeus-Peach.
Even een kleine update van onze aktiviteiten afgelopen maanden.
We hebben een partijtje mooie rijpe abrikozen kunnen bestellen bij Ilias onze Griekse importeur. Omdat de abrikozenpit blauwzuur af kan geven vinden we het veiliger om deze te verwijderen. Dus weer wat ontpitwerk. Nadien zijn de in stukjes gesneden abrikozen bij 1 jaar oude lambik op rvs vat gezet. Daardoor zijn ze gaan gisten. Over een aantal maanden gaan we de abrikozenlambiek van de vruchten af laten lopen en verwerken deze in een blend tot de ‘Watergeus Apricot’. Hierbij gaan we ook honing gebruiken voor meer zachtheid en een iets hoger alcoholgehalte, omdat de meeste vruchten het kenmerk hebben het alcoholgehalte te verlagen.. Overigens wordt de overgebleven abrikozenpulp niet weggegooid maar weer op lambiek gezet voor de tweede trek….
Brewery Vandenbroek is a small family brewery. Craft and trust in nature are our driving forces. The brewery-housing and brewery equipment are fully self-designed and self-built as a lambic brewery. We have two brass woodfired coppers, a traditional cooling tun where -after hours of cooking- the wort will cool the night over and a beer cellar filled with oak barrels.
This creates the base for some very special beers. The brewing process is based on pure manual labor with a minimum of machines. That’s why we call our beers handcrafted. The fermentation and ripening of our beers are all natural, without any artificial cooling, just as in the old times. As a result, the seasons clearly influence the taste. We believe that high quality does not necessarily mean constant quality. Plan to be surprised. Cheers!
The brewery has its roots in the 70s in Brabant (Eindhoven, the Netherlands). At the age of 16, Toon is a part-time brewer’s assistant at “De Kroon” brewery in Oirschot. During this time, he gets acquainted with the complexities and nuances of the brewing process. At the same time, he builds his first house-brewery with a 1 hL. copper at his parental home. With the aid of the yeast strains of De Kroon Brewery, bottom-fermentation yeast beers are brewed. Over time he gets familiar with other types of beer, such as Trappist beers. To brew these types, he required top-fermenting yeast, which was difficult to find in the Netherlands at the time. So he drove on his moped to Westmalle in Belgium, to get this type of yeast. Later, a Belgian friend shared a very special Geuze and Kriek beer – uniquely labeled, with only a chalk stripe. The fantastic taste of this beer made a great impression on him and was never forgotten…
In 1980, Toon moved to the quiet province of Drenthe in the Netherlands to start a biodynamic dairy farm with a cheese dairy. He also filed for a brewing license on the farm. The license was acquired, but the farming work demanded so much of his time that there was no time for brewing. After a severe crisis in the agricultural sector in the Netherlands, he decided to stop farming. He moved to a nature reserve near Midwolde, further north in the Netherlands. Here, together with his wife he renovated and rebuilt an old farm with a large barn which became the brewery. Since 2007, together with his wife, he started brewing again. First slowly to “get the feeling” back and since 2014 as a registered brewery.
Since we brew small batches, please contact us via email for sales requests: info [at] brouwerijvandenbroek.com.
Our beers are also available at De Bierkoning in Amsterdam, proeflokaal Mout in Groningen and at Bierlokaal De Koffer in Groningen.
info [at] brouwerijvandenbroek.com
