Nieuws

18 mei, 2020

Meer nieuwe bieren in vreemde tijden

Net als in de voorgaande jaren gaan we door met het combineren van ons basisbier (de lambiek) met allerlei andere smaken. Vorig jaar is de Watergeus Brut Olasz  -met de vertrouwde Hongaarse Olasz-Rizzling druif- erg goed ontvangen dus dit jaar komt deze in de herhaling. De Brut-Olasz 2020 zal straffer uitpakken dan de bottelingen uit 2019 door de betere kwaliteit van de druiven het afgelopen wijnjaar…

In samenwerking met onze Italiaanse vriend Claudio Capelli staat er een vat te rijpen met de toch wel exclusieve Muscato di Scanzo-druif uit jawel het geplaagde Bergamo.

En nog meer: De Watergeus met Retsina en Rozemarijn waarbij ons bier geblend is met de bekende Griekse Harswijn.

En als we toch de zuidelijke smaken kunnen waarderen: dan ook de Watergeus gecombineerd met de fantastische Amontillado-sherry van het wijnhuis Lustau.

Voor goed vruchtenbier is het evident om goed uitgerijpt fruit te gebruiken. En dat is helaas vaak een probleem in Nederland. Veel handelaren/winkels kiezen voor safe door onrijp fruit aan te bieden, en narijpen is vaak niet mogelijk want dan is het fruit al rot voordat het goed op smaak is. We zijn daarom blij dat we Meneer Ilias hebben leren kennen die ons de komende maanden Griekse Abrikozen en Perziken gaat leveren die rijp geplukt enkele dagen later in Groningen staan….

Tot slot nog iets heel speciaals: Van Aaron, een bevriende geuzeliefhebber hebben we enkele 55 jaar oude geuzeflessen gekregen. Doordat het in die tijd niet gebruikelijk was etiketten op geuzeflessen te plakken weten we niet wie deze gebrouwen of gestoken heeft. We hebben eerst eens één fles voorzichtig opengemaakt en na proeven deze nauwekeurig geblend met een selectie van onze eigen bieren. Ik zal daarvan een verslagje met foto’s laten zien hoe dit bier tot stand gekomen is.

We houden jullie op de hoogte. En als er nog vragen zijn: we horen het graag!

21 februari, 2019

Experimentele Bieren

De tweede helft van 2018 zijn we begonnen met het gebruik van diverse fruitsoorten op spontaan vergist bier (lambiek). Zo zijn er proeven gaande met Perzik-Duindoorn en Japanse Kweepeer met Mirabellen. Zoals het nu lijkt smaakt het goed, en de verwachting is deze bieren dit jaar op grotere schaal te gaan maken.

Ook gaat er een Watergeus met Zwarte Bessen komen, evenals een Dryhopped Watergeus.

Maar het meest geslaagde experiment tot nog toe was de combinatie Watergeus met Vin Jaune.

9 oktober, 2018

Ontwikkelingen Orange Wine/ Sour Beer met druiven

Zo elk jaar proberen we weer wat nieuws in de fles te krijgen. Vorig jaar was dat de Fruity Watergeus: in feite een soort Kriek maar dan gemaakt met zoete kersen i.p.v. de zure, simpel omdat die in Nederland niet verbouwd worden. De zoete kers hebben we gecombineerd met de zwarte bes zodat daarmee een mooie zuurbalans bereikt werd.

Dit jaar is de Pruimen-Watergeus ofwel de Quetsch Watergeus weer geblend en het resultaat is een mild zachtzuur mooi rond bier geworden. Het was er eerst alleen op fust, maar is nu ook op fles verkrijgbaar.

Momenteel zijn er experimenten gaande met drie druivensoorten want we zijn  geïnspireerd door onze Italiëreis waar we kennismaakten met de natural/orange-wines. We hebben Hongaarse Muscat-Ottonel en Olasz Rizzling druiven kunnen kopen en zelfs de fabuleuze Nebiolo druiven staat nu te gisten met lambiek van 1,5 jaar oud. We doen een lange schil-maceratie om het karakter van de druif maximaal tot zijn recht te laten komen.

Wordt vervolgd.

Blog

21 juli, 2020

Griekse Abrikozen

Griekse abrikozen, superrijp en geurig worden ontpit om op lambiek gezet te worden voor de toekomstige Watergeus Abikoos

 

Read More

De bieren

Watergeus

Fruity Watergeus

Quetsch Watergeus

Cluyn 1476

Vlaamsbruin en Vlaamsbruin met Kersen

De Brouwerij

Koperen ketels

Brouwerij Vandenbroek is een kleine huis/familiebrouwerij. Ambacht -dus gewoon hard werken-  en vertrouwen in de natuur volgens antroposofische ideeën is onze drijfveer. De brouwerij-huisvesting en de eenvoudige brouwinstallatie is volledig zelf ontworpen en ingericht als traditionele lambiekbrouwerij. Die bestaat voornamelijk uit twee koperen open brouwketels, die met houtovens gestookt worden. Daarnaast is er een traditioneel koelschip waar -na drie tot vier uur koken- het wort een nacht lang afkoelt, en natuurlijk veel houten vaten.

[read more=”lees meer” less=”lees minder”]

Hiermee wordt de basis gelegd voor enkele heel bijzondere bieren. Het brouwproces is geheel handmatig met vrijwel geen machines. Daarom durven wij onze bieren gerust “hand crafted” te noemen. De vergisting en rijping is net als in vroegere tijden geheel natuurlijk, dus zonder kunstmatige koeling of verwarming, zodat de seizoenen duidelijk invloed hebben op de smaak. Hoge kwaliteit betekent dus niet dat ons bier steeds hetzelfde smaakt. Laat U dus verrassen. Gezondheid!

[/read]

Onze Geschiedenis

De eerste brouwerij in 1972

De brouwerij kent zijn historie in de 70er jaren in Eindhoven. Op 16 jarige leeftijd werkt Toon als part-time brouwersknecht bij brouwerij “De Kroon” in Oirschot, om zodoende meer kennis te krijgen van het ingewikkelde brouwersvak.

[read more=”lees meer” less=”lees minder”]

Tegelijk bouwt hij in de loods bij zijn ouderlijk huis zijn eerste huisbrouwerij met een brouwketel van 1 hL. Met behulp van de giststammen van Brouwerij De Kroon brouwt hij eerst alleen ondergistende bieren. Omdat er nog geen bovengist in Nederland te krijgen was, maar de trappistenbieren ook erg lekker gevonden werden, reed hij af en toe met de bromfiets naar Westmalle om daar goede(boven) gist op te halen. Zodoende kwam hij via een Belgische vriend in aanraking met heel bijzondere Geuze- en Kriekbieren (toen nog zonder etiket en slechts met een krijtstreep). De fantastische smaak van deze bieren werd nooit vergeten…

In 1980 vertrekt Toon naar het rustige Drenthe om daar een biodynamisch-melkveehouderij met kaasmakerij te beginnen. Tegelijk vraagt hij een vergunning aan om op de boerderij ook bier te mogen brouwen. De vergunning komt, maar het boerenwerk vraagt zoveel tijd en energie dat er 25 jaar geen bier gebrouwen wordt. Na de Mondenklauwzeercrisis is het plezier in de boerderij weg en wordt in 2004 het bedrijf gestopt. Na verhuizing naar een natuurgebied bij Midwolde worden de handen weer uit de mouwen gestoken en een oude woning gesloopt en met grote schuur eigenhandig weer opgebouwd.

In 2007 wordt er dan eindelijk weer opnieuw bier gebrouwen. Eerst hobbymatig om er weer “in te komen” en sinds 2014 als geregistreerde brouwerij. Naast bovengistende bieren: de Cluyn en de Saison wordt ook gewerkt met gemengde gisting: de Vlaamsbruin, maar eigenlijk ligt het accent toch vooral op de spontane vergisting, dus de Lambiekbieren en de daaruit gemaakte Geuzes.

De Geuze of -op zijn Frans- Gueuze is een beschermd streekprodukt en mag alleen in de omgeving van Brussel gebruikt worden, vandaar dat dit bier bij ons `Watergeus´ heet. Overigens werd vroeger ook in Nederland op meerdere plaatsen lambiek gebrouwen. Het werd vaak vermengd (gestoken) met andere bieren om deze wat meer karakter te geven.

[/read]

Verkoop

We brouwen beperkte hoeveelheden, dus de flessen/bottelingen hebben geringe oplages.
Via www.beerdome.nl  kunt U onze bieren eenvoudig bestellen. Zakelijke afnemers kunnen terrecht bij www.vanessenbierservice.nl, www.bierselect.nl of rechtstreeks contact met ons opnemen.

Verder vindt U onze bieren o.a. bij De Bierkoning,  Proeflokaal Het Arendsnest en Foeders in Amsterdam, Proeflokaal Mout, Bierlokaal De Koffer en De Kaaskop in Groningen, Proeflokaal Gist en Rubens in Utrecht, café Meijers in Arnhem, Burg Bieren Ermelo en ‘t Biermenneke in Nijmegen.

In België o.a. bij Bierhalle Deconinck in Vichte en in Antwerpen bij Billie’s Bierkafétaria.





Contact

info [at] brouwerijvandenbroek.com